Umami: cómo Kikunae Ikeda nombró el quinto sabor que Occidente ignoró un siglo
La pizza de pepperoni y el parmesano están llenos de umami. Todos lo saboreamos, pero un químico japonés lo nombró en 1908. La historia de Kikunae Ikeda y el siglo que Occidente tardó en darle la razón.
