Nissin lanza el primer Cup Noodle exclusivo para agua fría el 20 de julio. Su tecnología patentada Cold Rehydrate convierte agua de la nevera en fideos firmes en 5 minutos. Así reinventa Japón, la cuna del ramen instantáneo, su propio invento.
El local de Asakusa de 1910 al que se atribuye el ramen de shoyu y la cultura del sufijo '-ken' ha vuelto. Mientras el ramen desbanca al sushi, el tataranieto del fundador resucita una leyenda.
Japón registró un récord de 36 quiebras de tiendas de ramen en el primer semestre de 2026. Mientras el mundo paga 18 dólares por un tazón, las tiendas en la cuna del ramen chocan contra un techo cultural de 1.000 yenes (unos 6 dólares). Este es el trasfondo de la paradoja.
Los turistas gastaron 2,07 billones de yenes (~12.900 M USD) en comida en Japón en 2025, el 21,9 % del gasto. Qué comen 42 millones de viajeros, el reto de la diversidad alimentaria y cómo planear un viaje gastronómico.
Los pescadores lo detestan y arrasa los bosques de algas. Ahora un método patentado para eliminar su famoso hedor da que hablar en Japón. Cómo convertir un pez molesto en alimento, y cómo lo hace el mundo.
La pizza de pepperoni y el parmesano están llenos de umami. Todos lo saboreamos, pero un químico japonés lo nombró en 1908. La historia de Kikunae Ikeda y el siglo que Occidente tardó en darle la razón.
El Kobe y el Miyazaki se sirven en todo el mundo, pero el Mishima y el Iga nunca salen de Japón. Con las exportaciones de wagyu en máximos, explicamos por qué unas marcas cruzan el océano y otras se quedan en casa.
¿Por qué el dadachamame, el edamame más preciado de Japón, sabe tan bien? La Universidad de Yamagata lo atribuye a tof11, un gen de soja roto cuyo fallo accidental aumenta el umami.
Una startup de Chiba reinventó el yokan como barra energética, ahora a prueba en Japón y Australia. Te contamos por qué este dulce centenario es uno de los alimentos de supervivencia más inteligentes.
El maiz con mayonesa en la pizza, el pan y la ensalada es algo cotidiano en Japon, pero desconcierta al mundo. Un repaso por la historia del maiz de Hokkaido y la singular mayonesa japonesa.
Los turistas compran cuchillos japoneses en cifras récord y los fabricantes baten beneficios. Pero hay un nivel que el dinero no adelanta: chefs que esperan años. Tres maestros: Sakashita, Nenohi y Yu Kurosaki.