#Ramen

El local de Asakusa de 1910 al que se atribuye el ramen de shoyu y la cultura del sufijo '-ken' ha vuelto. Mientras el ramen desbanca al sushi, el tataranieto del fundador resucita una leyenda.

Japón registró un récord de 36 quiebras de tiendas de ramen en el primer semestre de 2026. Mientras el mundo paga 18 dólares por un tazón, las tiendas en la cuna del ramen chocan contra un techo cultural de 1.000 yenes (unos 6 dólares). Este es el trasfondo de la paradoja.