Fabricantes de alimentos, bebidas y cadenas de restaurantes.
La única máquina del mundo que corta calabaza en piezas irregulares de rangiri. Cómo la japonesa Synthemec resolvió la paradoja y luego internalizó sus piezas para ganar en precisión y plazos, frente a una industria diseñada para el corte uniforme.
Nissin lanza el primer Cup Noodle exclusivo para agua fría el 20 de julio. Su tecnología patentada Cold Rehydrate convierte agua de la nevera en fideos firmes en 5 minutos. Así reinventa Japón, la cuna del ramen instantáneo, su propio invento.
Japón registró un récord de 36 quiebras de tiendas de ramen en el primer semestre de 2026. Mientras el mundo paga 18 dólares por un tazón, las tiendas en la cuna del ramen chocan contra un techo cultural de 1.000 yenes (unos 6 dólares). Este es el trasfondo de la paradoja.
El organismo antimonopolio de Japón inspeccionó a seis grandes fabricantes de helados por un supuesto cártel de precios. Entre ellos está Akagi Nyugyo, querida por disculparse con bombo por subir el precio 10 yenes. Esto es lo que se investiga.
Las exportaciones alimentarias de Japón marcaron un récord de 1,7 billones de yenes en 2025, mientras su autosuficiencia por calorías sigue en 38%. Por qué ambas cosas son ciertas: wagyu, te verde, el 27% de piensos y el 64% por valor, explicado para lectores globales.
Una startup de Chiba reinventó el yokan como barra energética, ahora a prueba en Japón y Australia. Te contamos por qué este dulce centenario es uno de los alimentos de supervivencia más inteligentes.
El warabi mochi es un dulce japonés famoso por su textura temblorosa que se deshace en la boca. Exploramos su sorprendente origen, su historia milenaria, el auge del warabi mochi de matcha y por qué se vuelve viral en TikTok.
Yamada Suisan y la agencia pesquera japonesa lanzan la primera venta pública de anguila de cultivo completo el 29 de mayo. Tras reducir el coste de las angulas de 40.000 a 1.800 yenes, Japón quiere acabar con la dependencia del medio silvestre para 2050.
El significado de 'mejor caviar' ha cambiado: ya no se trata del origen geográfico, sino de la tecnología de acuicultura. Mientras China suministra el 60% del caviar de cultivo mundial y los productos rusos desaparecen por las sanciones, una prefectura japonesa sin acceso al mar desafía la jerarquía global con un sistema híbrido de acuicultura terrestre.
Hokkaido Hamanasu Foods, fabricante de natto en Ebetsu, multiplicó por sesenta sus exportaciones en ocho años, casi todas a China, donde los supermercados de Pekín venden packs de cuatro con etiqueta en japonés que copan el 80 % de las ventas del lineal. Las exportaciones de natto de la prefectura llegaron a 640 millones de yenes en 2025, cinco veces el nivel de siete años antes. En Japón, Mizkan suspendió cuatro productos en mayo de 2026 por las tensiones en Oriente Medio. Además: la ciencia del Bacillus subtilis y dónde comprar natto fuera de Japón.
Calbee cambiará 14 de sus snacks principales (incluidas las Potato Chips Lightly Salted, Consomme Punch y Kappa Ebisen) a empaques monocromáticos «ahorradores de materia prima petrolera» desde el 25 de mayo. La causa: escasez de tintas por la crisis del estrecho de Ormuz. Un caso simbólico de cómo el riesgo geopolítico llega al supermercado japonés, comparado con movimientos paralelos en Lindt, Lamb Weston y Smithfield Foods.