Kewpie abrirá una filial comercial en India en septiembre de 2026. En EE. UU., la yema es lo que define legalmente la mayonesa. En India, el huevo obliga al sello no vegetariano. Mismo ingrediente, veredictos opuestos.
La autosuficiencia alimentaria de Japón por calorías cayó al 37% en el ejercicio 2025, un mínimo histórico, mientras la medida por valor de producción subió al 66%. Una subida del 48% del arroz movió ambas cifras.
Takasaki paga 300 yenes por escarabajo. Kawashima pagaba 100 y cerró dos meses y medio antes tras repartir 7 millones de yenes por 70.000 insectos. Taiwán probó lo mismo y acabó cancelándolo.
Las exportaciones de alimentos de Japón sumaron 897.700 millones de yenes (5.700 millones de dólares) entre enero y junio de 2026, un récord. El té verde subió un 83,5 % y el pez limón un 69,0 %, y el yen cayó un 5,5 %.
La única máquina del mundo que corta calabaza en piezas irregulares de rangiri. Cómo la japonesa Synthemec resolvió la paradoja y luego internalizó sus piezas para ganar en precisión y plazos, frente a una industria diseñada para el corte uniforme.
Kyushu Electric cultivó y curó vainilla japonesa en un invernadero de Fukuoka bajo la marca Carol Vanilla. Con una pistola polinizadora y una máquina de curado, la eléctrica desafía a la segunda especia más cara del mundo, que Japón importa en más del 90%.
Investigadores del Instituto de Ciencia de Tokio han creado un electreno superficial: un cristal cuya capa exterior es una lámina de electrones sueltos, con una función de trabajo menor que la del cesio. Sobrevive al aire porque el nitrógeno lo tapa, y luego se marcha convertido en amoniaco. Qué significa para el fertilizante verde y cómo se compara con las rutas electroquímicas de China, Europa y EE. UU.
Japón ha reformado su ley de semillas para sumar diez años a los derechos de los obtentores y bloquear exportaciones antes incluso del registro. Explicamos la reforma aprobada el 17 de julio de 2026, la presunta fuga de un cítrico premium de Ehime a China y por qué la versión de 2020 dejó un agujero.
Japón calcula que la fuga de su uva Shine Muscat hacia China y Corea cuesta unos 120 millones de dólares al año. Explicamos cómo un plazo perdido, el precedente de las fresas y una ley tardía dejaron sin protección a una de sus mejores frutas.
Dices que oyes a las plantas y la gente se aparta. Pues es verdad: el Instituto de Ciencia de Tokio creó un electrodo transparente de nanotubos de carbono de 70 nanómetros que lee las señales eléctricas de estrés de un cultivo hasta diez meses, incluso bajo la lluvia.
Un equipo de la Universidad de Tohoku cultivó arroz hasta la fase de espigado en un suelo que imita la superficie lunar, con un fertilizante hecho solo de aire y electricidad mediante plasma. La inspiración fue el sable de luz de Gundam. Mientras la NASA avanza hacia una base lunar, podría ser tecnología clave para producir alimentos en el espacio.
La acuaponía rara vez es rentable como granja por sí sola. Un proyecto en Aomori, Japón, apuesta por ganar dinero alrededor del estanque: café, turismo, educación y empleo social, con apoyo público.
La ciudad de Yokkaichi confió la siega de un estanque a nueve cabras, reduciendo el gasto anual de 5.000 a 3.100 dólares. La cuadrilla de jardinería más hambrienta de Japón y el regreso del pastoreo con cabras.
Las exportaciones alimentarias de Japón marcaron un récord de 1,7 billones de yenes en 2025, mientras su autosuficiencia por calorías sigue en 38%. Por qué ambas cosas son ciertas: wagyu, te verde, el 27% de piensos y el 64% por valor, explicado para lectores globales.
¿Por qué el dadachamame, el edamame más preciado de Japón, sabe tan bien? La Universidad de Yamagata lo atribuye a tof11, un gen de soja roto cuyo fallo accidental aumenta el umami.
Ibaraki es la primera prefectura de Japón que paga a los vecinos por denunciar el empleo ilegal de extranjeros. El diseño del programa, la defensa del gobernador, el rechazo de los abogados y la contradicción agrícola que lo sostiene.
Un arrozal del centro de Japón quedó cubierto de flores amarillas. La Ludwigia grandiflora, una invasora sudamericana, rebrota del fragmento más pequeño de tallo. Analizamos por qué los agricultores no logran eliminarla, cómo daña los cursos de agua en Francia, Reino Unido y EE. UU., y por qué su erradicación puede ser imposible.
Estudiantes de la Universidad Prefectural de Akita, apodados «Escuadrón Aguacate», publicaron un método que predice la madurez del aguacate a partir de la reflectancia de la piel y la temperatura. Patente en trámite y buscan socios comerciales.
Con el matcha escaso y carísimo, una hierba japonesa poco glamorosa llamada yomogi (artemisa) empieza a sonar como el «próximo matcha». Un proveedor de Osaka despachó 754 toneladas en 2025, récord histórico, y amplió el cultivo un 1,5x. Los salones de vapor de artemisa crecieron 1,8x en tres años, y un exejecutivo reconvertido en agricultor intenta convertirla en marca.
La producción mundial de matcha se ha duplicado en cinco años. Japón ya no puede satisfacer la demanda global y el matcha chino está llenando el vacío. ¿Debe protegerse como patrimonio japonés o desarrollarse como bebida global? Analizamos la encrucijada estratégica de la industria japonesa del matcha.