Kyushu Electric cultivó y curó vainilla japonesa en un invernadero de Fukuoka bajo la marca Carol Vanilla. Con una pistola polinizadora y una máquina de curado, la eléctrica desafía a la segunda especia más cara del mundo, que Japón importa en más del 90%.
Investigadores del Instituto de Ciencia de Tokio han creado un electreno superficial: un cristal cuya capa exterior es una lámina de electrones sueltos, con una función de trabajo menor que la del cesio. Sobrevive al aire porque el nitrógeno lo tapa, y luego se marcha convertido en amoniaco. Qué significa para el fertilizante verde y cómo se compara con las rutas electroquímicas de China, Europa y EE. UU.
Japon reforma su ley de semillas para sumar diez anos a los derechos de los obtentores y bloquear exportaciones antes incluso del registro. Explicamos el proyecto que debate el Senado, la presunta fuga de un citrico premium de Ehime a China y por que la version de 2020 dejo un agujero.
Japon calcula que la fuga de su uva Shine Muscat hacia China y Corea cuesta unos 120 millones de dolares al ano. Explicamos como un plazo perdido, el precedente de las fresas y una ley tardia dejaron sin proteccion a una de sus mejores frutas.
Dices que oyes a las plantas y la gente se aparta. Pues es verdad: el Instituto de Ciencia de Tokio creó un electrodo transparente de nanotubos de carbono de 70 nanómetros que lee las señales eléctricas de estrés de un cultivo hasta diez meses, incluso bajo la lluvia.
Un equipo de la Universidad de Tohoku cultivó arroz hasta la fase de espigado en un suelo que imita la superficie lunar, con un fertilizante hecho solo de aire y electricidad mediante plasma. La inspiración fue el sable de luz de Gundam. Mientras la NASA avanza hacia una base lunar, podría ser tecnología clave para producir alimentos en el espacio.
La acuaponía rara vez es rentable como granja por sí sola. Un proyecto en Aomori, Japón, apuesta por ganar dinero alrededor del estanque: café, turismo, educación y empleo social, con apoyo público.
La ciudad de Yokkaichi confió la siega de un estanque a nueve cabras, reduciendo el gasto anual de 5.000 a 3.100 dólares. La cuadrilla de jardinería más hambrienta de Japón y el regreso del pastoreo con cabras.
Las exportaciones alimentarias de Japón marcaron un récord de 1,7 billones de yenes en 2025, mientras su autosuficiencia por calorías sigue en 38%. Por qué ambas cosas son ciertas: wagyu, te verde, el 27% de piensos y el 64% por valor, explicado para lectores globales.
¿Por qué el dadachamame, el edamame más preciado de Japón, sabe tan bien? La Universidad de Yamagata lo atribuye a tof11, un gen de soja roto cuyo fallo accidental aumenta el umami.
Ibaraki es la primera prefectura de Japón que paga a los vecinos por denunciar el empleo ilegal de extranjeros. El diseño del programa, la defensa del gobernador, el rechazo de los abogados y la contradicción agrícola que lo sostiene.
Un arrozal del centro de Japon quedo cubierto de flores amarillas. La Ludwigia grandiflora, una invasora sudamericana, rebrota del fragmento mas pequeno de tallo. Analizamos por que los agricultores no logran eliminarla, como dana los cursos de agua en Francia, Reino Unido y EE.UU., y por que su erradicacion puede ser imposible.
Estudiantes de la Universidad Prefectural de Akita, apodados «Escuadrón Aguacate», publicaron un método que predice la madurez del aguacate a partir de la reflectancia de la piel y la temperatura. Patente en trámite y buscan socios comerciales.
Con el matcha escaso y carísimo, una hierba japonesa poco glamorosa llamada yomogi (artemisa) empieza a sonar como el «próximo matcha». Un proveedor de Osaka despachó 754 toneladas en 2025, récord histórico, y amplió el cultivo un 1,5x. Los salones de vapor de artemisa crecieron 1,8x en tres años.
La producción mundial de matcha se ha duplicado en cinco años. Japón ya no puede satisfacer la demanda global y el matcha chino está llenando el vacío. ¿Debe protegerse como patrimonio japonés o desarrollarse como bebida global? Analizamos la encrucijada estratégica de la industria japonesa del matcha.
El 23 de abril, la PM Sanae Takaichi se reunió con cinco directores ejecutivos de foodtech en la Oficina del Primer Ministro: Oishii Farm, PlantX, FRD Japan, Regional Fish y Toko Tekko. ¿Por qué estos cinco? Este artículo decodifica cómo la tecnología de cada empresa responde a una de las cuatro crisis alimentarias compartidas del mundo: colapso de tierras agrícolas por el clima, agotamiento oceánico, crecimiento poblacional y disminución de la población agrícola, y la lógica estratégica detrás de la elección de Japón de ganar en categorías específicas.
El nori, antes rechazado en Occidente como «papel negro», ahora se beneficia del auge global del onigiri y llega a cocinas de todo el mundo. Un chef italiano con tres estrellas Michelin usa pesto de nori sobre sepia, y el mercado mundial pasará de 3.800 millones de dólares en 2025 a 6.400 millones en 2034. Desde el famoso estudio de Nature de 2010 que desmintió el mito de que los occidentales no podían digerir las algas, hasta el adelantamiento de Japón por Corea en volumen — así conquistó el alga japonesa el mundo.
MAFF de Japón y U.S. Wheat Associates celebraron la primera reunión del Memorándum de Cooperación el 22 de abril para estabilizar el suministro de trigo. Con solo 15% de autosuficiencia y 40% importado desde EE.UU., analizamos esta diplomacia alimentaria frente al riesgo climático y logístico.
El 22 de abril de 2026 se lanzó en Tokio la primera asociación internacional de matcha del mundo. Liderada por el maestro del té Ryo Iwamoto de 28 años, la IMA reúne al CEO de la Specialty Coffee Association, académicos de UC Davis y al Future Food Institute para abordar la falsificación y la ausencia de estándares en un mercado global de $4.400 millones.
La filial de Otafuku Holdings, Nakagawa, ha inaugurado una nueva fábrica de tenkasu (migas de tempura) en Omura, Nagasaki, que elevará la producción de 4.200 a 6.300 toneladas anuales, un incremento de 1,5 veces, con el objetivo de exportar a Europa y otros mercados. Analizamos qué es el tenkasu, cómo se usa en el okonomiyaki y el udon, su nuevo papel en el sushi internacional y su paralelo con los 'scraps' británicos.