Agricultura, pesca, ganadería y silvicultura en Japón.
Kyushu Electric cultivó y curó vainilla japonesa en un invernadero de Fukuoka bajo la marca Carol Vanilla. Con una pistola polinizadora y una máquina de curado, la eléctrica desafía a la segunda especia más cara del mundo, que Japón importa en más del 90%.
La acuaponía rara vez es rentable como granja por sí sola. Un proyecto en Aomori, Japón, apuesta por ganar dinero alrededor del estanque: café, turismo, educación y empleo social, con apoyo público.
En 2002, la Universidad Kindai de Japon logro la primera acuicultura de ciclo completo de atun rojo del mundo. Dos decadas despues, las grandes pesqueras se retiran y la produccion comercial casi desaparece. La ironia: el viento en contra es la recuperacion del atun salvaje. La brecha entre lo sostenible y lo rentable.
Las exportaciones alimentarias de Japón marcaron un récord de 1,7 billones de yenes en 2025, mientras su autosuficiencia por calorías sigue en 38%. Por qué ambas cosas son ciertas: wagyu, te verde, el 27% de piensos y el 64% por valor, explicado para lectores globales.
Con un agua que no es ni de mar ni dulce, la Universidad de Ciencias de Okayama intenta criar salmón durante todo su ciclo de vida en tierra. Si funciona, la universidad lo considera un hito mundial. Explicamos la tecnología, por qué el salmón es el pez más difícil de criar así, el papel de un pueblo salmonero de 250 años y la carrera global por el salmón de cultivo.
La Universidad de Tokai persigue un hito mundial: la acuicultura terrestre de ciclo completo del pulpo común, considerado uno de los animales más difíciles de criar. Explicamos el canibalismo y las fugas, el ingenioso 'edificio para pulpos', la escasez mundial que lo motiva y el debate ético que ya ha generado prohibiciones en otros países.
Yamada Suisan y la agencia pesquera japonesa lanzan la primera venta pública de anguila de cultivo completo el 29 de mayo. Tras reducir el coste de las angulas de 40.000 a 1.800 yenes, Japón quiere acabar con la dependencia del medio silvestre para 2050.
El significado de 'mejor caviar' ha cambiado: ya no se trata del origen geográfico, sino de la tecnología de acuicultura. Mientras China suministra el 60% del caviar de cultivo mundial y los productos rusos desaparecen por las sanciones, una prefectura japonesa sin acceso al mar desafía la jerarquía global con un sistema híbrido de acuicultura terrestre.
La gigante japonesa NTT opera una planta de cultivo terrestre de camarones en Iwata, con 180 toneladas anuales y la mayor cuota nacional. Un análisis del plan a 10 años para liberar a Japón del 90% de dependencia de camarones importados.
En el centro y el sur de Nagano ha comenzado la floración masiva del bambú enano Suzutake, un fenómeno que según se dice ocurre una vez cada unos 120 años. El último registro en el norte de Kamiina es de 1906. El intervalo procede de documentos antiguos que anotaban las cosechas de "arroz de bambú" durante las hambrunas, aunque el centro forestal de la prefectura advierte que el ciclo exacto sigue sin conocerse y en 2017 se registró otra floración masiva. Saciación de depredadores, riesgo de que no haya regeneración y comparación con la hambruna Mautam de la India.
El foodtech es uno de los 17 pilares de la nueva estrategia nacional de crecimiento de Japón bajo la administración Takaichi, con una meta del 30% de cuota mundial para 2040. Más allá de los gigantes evidentes como Maruha Nichiro, Nissin y Kikkoman, este análisis destaca 5 actores menos conocidos pero con gran potencial: Regional Fish (mariscos editados genéticamente), FRD Japan (salmón en circuito cerrado), Chitose Bio Evolution (unicornio de algas), UMITRON (IA para acuicultura) y Oishii Farm (fábrica de fresas en NY).