Un soldado ucraniano puntuó sobre 10 snacks y fideos japoneses. El fanzine con sus reseñas se reimprimió en una cantidad de al menos siete veces lo previsto. Quién envió la caja y qué eran ya los fideos en Ucrania.
Japón hizo global la palabra «mottainai», pero sus restaurantes a menudo no dejan llevarse las sobras. Una guía oficial de 2024 explica por qué: por ley, la comida se pide para comerla en el local.
Un equipo japonés siguió 563 metabolitos y 107 catadores para medir cómo el alojamiento cambia el sabor del huevo, en un país con el 96,6 por ciento de ponedoras en jaula y el huevo sin jaula al doble de precio.
Kikkoman inaugura su tercera planta de salsa de soja en EE.UU., en Jefferson (Wisconsin), con 560 millones de dólares. Cincuenta y cinco años después de aquel 54 a 14, Norteamérica aporta dos tercios del beneficio.
Un instituto de Shizuoka ha cerrado el ciclo de cria del cangrejo douman. Las cajas individuales son corrientes en el sudeste asiatico; los ocho anos se fueron en la mortalidad larvaria y en la muda.
Japón abatió 1.381.700 ciervos y jabalíes en el ejercicio 2024, y el 5,6 por ciento de esa masa acabó como carne. El resto va a una fosa o a una incineradora, y la capacidad no da. Escocia lo hace de otro modo.
Las quiebras de sushi en Japón subieron un 45,5 % en el primer semestre de 2026, pero solo el 18,8 % perdía dinero, mínimo en 20 años según Teikoku Databank. No fracasan: cierran porque nadie los hereda.
Rausu, Rishiri, hosome, ma-kombu: cuatro algas vendidas bajo cuatro nombres y cuatro precios. Un equipo de la Universidad de Hokkaido analizó el ADN de 475 ejemplares y no halló frontera genética alguna.
En la primavera de 2026 una capa de berro de un metro cubrió un río de Matsuyama. Japón lo trata como especie invasora prioritaria, pero cultiva 373 toneladas al año. Cómo lo ven Nueva Zelanda, Australia y EE. UU.
El calentamiento del mar llevó al gomafugu a cruzar el estrecho de Tsugaru e hibridarse con el shosaifugu. Los híbridos no figuran en la tabla japonesa de 1983 de especies y partes comestibles.
El río de Murakami pasó de 55.000 salmones a 1.400 en una década. La ciudad invierte unos 32.000 dólares para intentar lo que Noruega y Chile no han logrado: cerrar el ciclo del salmón keta en tierra.
Un híbrido de bacoreta produjo esperma de atún rojo a los ocho meses y las truchas arcoíris desovan salmón chinook cada año. Los 20 años de peces sustitutos en Japón y los 32 de Kindai.
SUSHI BUS monta una cinta de sushi giratoria en la planta alta de un autobús descapotable de dos pisos y recorrerá Tokio desde octubre de 2026. Setenta minutos, barra libre y 20 asientos.
El 18 de agosto de 2026, los países del Pacífico acordaron subir un 25 % la cuota de atún rojo de más de 30 kilogramos, hasta 14.836 toneladas en el Pacífico occidental, y recortar un 6 % la de juveniles.
La producción pesquera de Japón cayó en 2025 a 3.577.400 toneladas, su nivel más bajo desde 1956, mientras la FAO cifra la mundial en 235 millones. La comparación con Noruega apunta al diseño de las cuotas.
Kewpie abrirá una filial comercial en India en septiembre de 2026. En EE. UU., la yema es lo que define legalmente la mayonesa. En India, el huevo obliga al sello no vegetariano. Mismo ingrediente, veredictos opuestos.
La autosuficiencia alimentaria de Japón por calorías cayó al 37% en el ejercicio 2025, un mínimo histórico, mientras la medida por valor de producción subió al 66%. Una subida del 48% del arroz movió ambas cifras.
Las exportaciones de alimentos de Japón sumaron 897.700 millones de yenes (5.700 millones de dólares) entre enero y junio de 2026, un récord. El té verde subió un 83,5 % y el pez limón un 69,0 %, y el yen cayó un 5,5 %.
La sensibilidad dental afecta a cerca de un tercio de los adultos según algunos estudios, y el tratamiento habitual consiste en sellar la superficie. Un equipo del Tokyo Dental College demostró que el 6-MSITC, un compuesto del wasabi japonés, empuja a las células formadoras de dentina a generar tejido nuevo. Todo empezó con una pregunta en la barra de un sushi.
La única máquina del mundo que corta calabaza en piezas irregulares de rangiri. Cómo la japonesa Synthemec resolvió la paradoja y luego internalizó sus piezas para ganar en precisión y plazos, frente a una industria diseñada para el corte uniforme.