Ippudo ramen opera más de 400 locales en 15 países. Las tiendas de onigiri generan colas en París. Las exportaciones de té verde alcanzaron un récord de $480 millones. Las exportaciones de natto se multiplicaron por 60. En 2025, las exportaciones alimentarias de Japón alcanzaron un récord de $11.300 millones. Así es como la comida japonesa está transformando las mesas del mundo.
Ante la explosión de la demanda mundial de matcha, Kagoshima construye una megafábrica de $17M, Ibaraki subsidia nuevos productores y Shizuoka abandona el sencha. La carrera por la producción de matcha en Japón.
El Ministerio de Agricultura de Japón invitó a embajadores de 60 países para exhibir tecnología alimentaria de vanguardia, incluyendo fábricas de plantas verticales y acuicultura terrestre. Con el foodtech designado como uno de los 17 sectores estratégicos nacionales, Japón apunta al 30% del mercado global para 2040.
Las ventas de sushi para llevar en supermercados de EE.UU. han alcanzado los $2,800 millones. Kroger vende más de 40 millones de paquetes al año, mientras en Nueva York hay restaurantes omakase que cobran más de $1,000 por persona. Analizamos la polarización del sushi en la era global.
Golden Curry de S&B Foods celebra su 60 aniversario con un nuevo roux en polvo con 35 especias. Presente en más de 60 países, la icónica marca de curry japonés entra en una nueva etapa.
La stablecoin japonesa JPYC alcanza aproximadamente $136M en volumen acumulado de transacciones. La legendaria cadena de okonomiyaki de Osaka, Chibo, se convierte en la primera cadena de restaurantes en aceptar pagos con JPYC. Más de dos tercios de las transacciones se procesan en Polygon.
Las exportaciones japonesas de natto alcanzaron un récord de 5.248 toneladas en 2025, un 44% más que el año anterior. Impulsado por tendencias de salud y el auge de los alimentos fermentados, el natto conquista nuevos mercados, aunque enfrenta desafíos de empaque y competencia coreana.
El único Starbucks en un andén de tren bala en Japón cierra temporalmente para renovarse tras superar todas las expectativas de popularidad. Descubre la cultura única de las estaciones japonesas y lo que hace especial viajar en Shinkansen.
Calbee presenta su estrategia 'Accelerate the Future' para elevar las ventas internacionales al 50% para 2036. El fabricante japonés apunta al mercado BFY de 4.000 millones de dólares en Norteamérica con Harvest Snaps y reserva más de 100.000 millones de yenes para adquisiciones.
Una cafetería de té para llevar atendida por adultos mayores con un promedio de 73 años abrió en Shibuya, Tokio. 'G-CHA & Ba-CHA' reinventa cómo los mayores pueden mantenerse activos y conectados, con bebidas creativas de té, servicio sentado y reglas de trabajo flexibles.
La reforma del visado de gestión empresarial de Japón en 2025, que elevó los requisitos de capital de $33,000 a $200,000, está obligando a cerrar restaurantes chinos auténticos en Tokio. Un análisis de cómo la política migratoria está transformando la diversidad gastronómica japonesa.
Con el impulso de su debut en una expo estadounidense, el negocio de shio koji de Hanamaruki alcanzó ¥2 mil millones ($13M). Una nueva campaña televisiva con la creadora culinaria Asuka Wada presenta por primera vez la variedad baja en sodio, mientras la empresa apunta a ¥3–5 mil millones ($20–33M).
La industria gastronómica de Japón alcanzó su límite de 50.000 trabajadores bajo el visado de Trabajador Cualificado Especificado y las nuevas solicitudes están suspendidas desde el 13 de abril de 2026. El propio examen de habilidades también se detuvo. Analizamos la brecha entre escasez laboral y límites migratorios, y comparamos con Corea del Sur y Singapur.
Los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2026 se revelaron en el Kerry Hotel de Hong Kong el 25 de marzo. The Chairman recupera el primer puesto tras cinco años y Japón coloca 8 restaurantes, liderados por La Cime de Osaka, aunque ninguno llega al top 10 por primera vez desde 2013. El desglose completo, con los 10 japoneses del 51 al 100.
Detrás de la fiebre mundial del matcha, los precios del té en Japón están alcanzando niveles sin precedentes. El grado más barato ahora cuesta más que las hojas premium de primera cosecha, poniendo en riesgo una tradición centenaria.
Descubre el Festival de Glicinas de Owari Tsushima en el Parque Tennogawa, prefectura de Aichi. Camina bajo un dosel de 275 metros de flores púrpuras en cascada con 12 variedades de glicinas. A solo 25 minutos de Nagoya en tren, este destino primaveral posterior a los cerezos ofrece impresionantes reflejos en el agua e iluminaciones nocturnas mágicas.
Japón obtuvo el primer lugar en el World Travel Index 2026 con una puntuación de 88,33, ampliando su ventaja sobre los competidores por segundo año consecutivo. Con un récord de 42,7 millones de visitantes y $60 mil millones en gasto turístico en 2025, la combinación de seguridad, infraestructura, gastronomía y valor del yen es inigualable, aunque el sobreturismo y la escasez de mano de obra plantean desafíos reales hacia la meta de 60 millones de visitantes para 2030.
Agro Ludens comenzó en abril de 2026 a producir en serie CoMeat, una micoproteína de arroz fermentada con koji, en su planta de Nasu (Tochigi). Usa arroz industrial, no de mesa, y en marzo el ministerio japonés lo reconoció como uso de arroz para nuevos mercados. Además: del desabastecimiento al excedente de arroz, Beyond Meat un 99% por debajo y por qué JR East cultiva arroz.
Hanamaruki relanzó su shio koji líquido en Natural Products Expo West 2026, en Anaheim: un condimento fermentado dorado que fuera de Japón solo se vendía a profesionales entra en el lineal estadounidense con formatos de 210 ml y versión ecológica. ¿Seguirá al miso y al shoyu?
Bruno Mars, ganador de 16 Grammy, celebró su primer álbum en solitario en una década, 'The Romantic', con el único café colaborativo del mundo, en SHIBUYA TSUTAYA de Tokio. Bebidas inspiradas en el disco, portada exclusiva para Japón y las razones por las que Bruno vuelve una y otra vez a Japón.