Las principales cadenas de restaurantes chinos se están expandiendo rápidamente en Japón. Desde el hot pot de Haidilao hasta el malatang de Yang Guo Fu y las bebidas económicas de MIXUE, exploramos las marcas que ingresan a Japón, los factores que impulsan la expansión, incluyendo la competencia doméstica y la población china en Japón, y el impacto en la industria de servicios alimentarios japonesa.
Los bollos al vapor de las tiendas de conveniencia japonesas (chukaman) están experimentando una notable evolución. Desde nikuman de gran tamaño hasta variedades dulces como bollos de hotcake y chocolate, y sabores internacionales como la cocina coreana y taiwanesa, descubra cómo las tres grandes cadenas de tiendas de conveniencia compiten en este mercado de 60 mil millones de yenes con creaciones innovadoras.
Descubra cómo los pasteleros japoneses evolucionaron de manera única la pastelería francesa hasta ganar dos Copas del Mundo de Pastelería consecutivas. Conozca la historia de las "pastelerías francesas" nacidas en Japón como el Mont Blanc amarillo y el esponjoso pastel de fresas, además de cómo las técnicas japonesas están siendo reimportadas a Francia. Incluye la tendencia de 2025: el flan pâtissier.
Una singular máquina expendedora de vinagre ponzu en el barrio Tsuruhashi de Osaka ofrece una audaz garantía de "devolución de dinero si no le gusta". Creada por un exbanquero convertido en chef de fugu, esta innovadora empresa reutiliza antiguas máquinas de tiendas de sake para vender salsa de cítricos y soja artesanal las 24 horas, representando el espíritu aventurero de la cultura japonesa de máquinas expendedoras.
El mercado de helados de invierno en Japón está en auge: el gasto se ha duplicado en 20 años y las ventas de 2024 alcanzaron un récord de 645.100 millones de yenes. Descubre cómo el éxito del PARM de Morinaga, las innovaciones de fabricación de los años 2000, la cultura del "helado en el kotatsu" y las estrategias de productos limitados de invierno transformaron una industria que antes "se consumía en invierno las ganancias del verano".
El udon japonés está conquistando el mundo. En el aeropuerto de Narita, más de la mitad de los clientes son visitantes internacionales. En el extranjero, fans dedicados pagan $26 por tazón a diario. Marugame Udon se ha expandido a 307 tiendas en todo el mundo. Descubre por qué los extranjeros se están enamorando del querido fideo de Japón y comparte las experiencias de udon en tu país.
¿Alguna vez te has preguntado por qué los fideos instantáneos japoneses tienen diferentes tiempos de cocción: 3, 4 o 5 minutos? Nissin Foods revela que el factor clave es el grosor del fideo. Descubre la fascinante ciencia detrás de la tecnología de los fideos instantáneos, desde el método de fritura rápida hasta los fideos no fritos, y aprende sobre la cultura única del ramen instantáneo en Japón.
Un estudio de la Universidad de Shinshu y Asahimatsu Foods halló que la proteína resistente del koya-dofu (tofu liofilizado) eleva la producción de GLP-1 a través de las bacterias intestinales y frena el aumento de peso y el hígado graso en ratones. Aún no se ha probado en humanos. Explicamos el mecanismo y lo que queda por demostrar.
El Restaurante Aldea Kamakura abre cada año desde finales de enero hasta finales de febrero en Kamakura no Sato, en Iiyama (Nagano). Se come dentro de una cabaña de nieve auténtica, con el "Noroshi Nabe" preparado con miso de Shinshu, y al anochecer más de veinte cabañas se iluminan por dentro. La temporada 2026 fue del 23 de enero al 1 de marzo.
Descubre la cultura alimentaria única de Japón de comer la piel del pescado, del pollo y las cáscaras de las verduras. Arraigada en la filosofía "mottainai" de cero desperdicio, la cocina japonesa transforma estas partes nutritivas en platos deliciosos. Aprende sobre los métodos de cocina tradicionales y los beneficios para la salud.
Descubre por qué las galletas estilo americano se están convirtiendo en sensación en Japón. Desde su textura suave y masticable característica hasta las adaptaciones japonesas únicas, explora la tendencia que está arrasando en las panaderías japonesas y cómo los pasteleros locales están poniendo su propio sello en este querido dulce americano.
El querido ikura (huevas de salmón) de Japón alcanza precios sin precedentes debido a la grave escasez de salmón. Descubre cómo el cambio climático y la disminución de las capturas en Hokkaido están transformando los restaurantes de sushi y las mesas japonesas, y qué significa esto para el futuro de la cocina japonesa.
Yoshinoya Holdings planea quintuplicar los ingresos de su negocio de ramen hasta 40.000 millones de yenes en cinco años y llegar a 500 tiendas, con la meta de servir más tazones de ramen que nadie en el mundo para el ejercicio 2034. ¿Por qué el rey japonés del gyudon apuesta por el ramen?
La demanda mundial de matcha duplicó las exportaciones japonesas de té verde hasta 72.100 millones de yenes en 2025 y disparó el precio interno de la hoja. Qué está pasando con productores, pastelerías y bebedores de té, y cómo abrió la cosecha de 2026.
Un plato nocturno que se improvisa con la nevera vacía, el Peperoncino es un humilde clásico napolitano que los italianos conocen como "pasta de los pobres" o spaghettata de medianoche. ¿Cómo lo convirtió Japón en un favorito de restaurante y una prueba de habilidad? Un repaso a su engañosa simplicidad, las variaciones japonesas y la obsesión local por la emulsión.
En la subasta de Año Nuevo de 2026 en el Mercado de Toyosu, un erizo de mar morado de Hakodate se vendió por un récord de 35 millones de yenes, unos 87.500 por gramo, cinco veces el mejor lote del año anterior. El bol de un millón, el alza de 23 veces en dos años y sus causas.
En la subasta de Año Nuevo de 2026 en el Mercado de Toyosu, un atún rojo de Oma de 243 kg se vendió por un récord de 510,3 millones de yenes, unos 3,2 millones de dólares. Qué es el ichiban maguro, cómo funciona la prima ceremonial, cuánto se lleva el pescador y cómo está el recurso.
La mayonesa japonesa celebra su centenario en 2025. De ser confundida con pomada para el cabello a convertirse en un condimento querido en 79 países, descubra la fascinante historia de la mayonesa Kewpie y por qué está conquistando el mundo.
El querido helado japonés Garigari-kun subirá a 90 yenes a partir de marzo de 2026 debido al aumento de los costes logísticos y de materias primas. Explore la historia de precios desde 1981 y las reacciones de los consumidores japoneses y perspectivas internacionales.
