El Restaurante Aldea Kamakura abre cada año desde finales de enero hasta finales de febrero en Kamakura no Sato, en Iiyama (Nagano). Se come dentro de una cabaña de nieve auténtica, con el "Noroshi Nabe" preparado con miso de Shinshu, y al anochecer más de veinte cabañas se iluminan por dentro. La temporada 2026 fue del 23 de enero al 1 de marzo.
Descubre la cultura alimentaria única de Japón de comer la piel del pescado, del pollo y las cáscaras de las verduras. Arraigada en la filosofía "mottainai" de cero desperdicio, la cocina japonesa transforma estas partes nutritivas en platos deliciosos. Aprende sobre los métodos de cocina tradicionales y los beneficios para la salud.
Descubre por qué las galletas estilo americano se están convirtiendo en sensación en Japón. Desde su textura suave y masticable característica hasta las adaptaciones japonesas únicas, explora la tendencia que está arrasando en las panaderías japonesas y cómo los pasteleros locales están poniendo su propio sello en este querido dulce americano.
El querido ikura (huevas de salmón) de Japón alcanza precios sin precedentes debido a la grave escasez de salmón. Descubre cómo el cambio climático y la disminución de las capturas en Hokkaido están transformando los restaurantes de sushi y las mesas japonesas, y qué significa esto para el futuro de la cocina japonesa.
Yoshinoya Holdings planea quintuplicar los ingresos de su negocio de ramen hasta 40.000 millones de yenes en cinco años y llegar a 500 tiendas, con la meta de servir más tazones de ramen que nadie en el mundo para el ejercicio 2034. ¿Por qué el rey japonés del gyudon apuesta por el ramen?
La demanda mundial de matcha duplicó las exportaciones japonesas de té verde hasta 72.100 millones de yenes en 2025 y disparó el precio interno de la hoja. Qué está pasando con productores, pastelerías y bebedores de té, y cómo abrió la cosecha de 2026.
Un plato nocturno que se improvisa con la nevera vacía, el Peperoncino es un humilde clásico napolitano que los italianos conocen como "pasta de los pobres" o spaghettata de medianoche. ¿Cómo lo convirtió Japón en un favorito de restaurante y una prueba de habilidad? Un repaso a su engañosa simplicidad, las variaciones japonesas y la obsesión local por la emulsión.
En la subasta de Año Nuevo de 2026 en el Mercado de Toyosu, un erizo de mar morado de Hakodate se vendió por un récord de 35 millones de yenes, unos 87.500 por gramo, cinco veces el mejor lote del año anterior. El bol de un millón, el alza de 23 veces en dos años y sus causas.
En la subasta de Año Nuevo de 2026 en el Mercado de Toyosu, un atún rojo de Oma de 243 kg se vendió por un récord de 510,3 millones de yenes, unos 3,2 millones de dólares. Qué es el ichiban maguro, cómo funciona la prima ceremonial, cuánto se lleva el pescador y cómo está el recurso.
La mayonesa japonesa celebra su centenario en 2025. De ser confundida con pomada para el cabello a convertirse en un condimento querido en 79 países, descubra la fascinante historia de la mayonesa Kewpie y por qué está conquistando el mundo.
El querido helado japonés Garigari-kun subirá a 90 yenes a partir de marzo de 2026 debido al aumento de los costes logísticos y de materias primas. Explore la historia de precios desde 1981 y las reacciones de los consumidores japoneses y perspectivas internacionales.