La acuaponía rara vez es rentable como granja por sí sola. Un proyecto en Aomori, Japón, apuesta por ganar dinero alrededor del estanque: café, turismo, educación y empleo social, con apoyo público.
Los pescadores lo detestan y arrasa los bosques de algas. Ahora un método patentado para eliminar su famoso hedor da que hablar en Japón. Cómo convertir un pez molesto en alimento, y cómo lo hace el mundo.
En 2002, la Universidad Kindai de Japon logro la primera acuicultura de ciclo completo de atun rojo del mundo. Dos decadas despues, las grandes pesqueras se retiran y la produccion comercial casi desaparece. La ironia: el viento en contra es la recuperacion del atun salvaje. La brecha entre lo sostenible y lo rentable.
Con un agua que no es ni de mar ni dulce, la Universidad de Ciencias de Okayama intenta criar salmón durante todo su ciclo de vida en tierra. Si funciona, la universidad lo considera un hito mundial. Explicamos la tecnología, por qué el salmón es el pez más difícil de criar así, el papel de un pueblo salmonero de 250 años y la carrera global por el salmón de cultivo.
La Universidad de Tokai persigue un hito mundial: la acuicultura terrestre de ciclo completo del pulpo común, considerado uno de los animales más difíciles de criar. Explicamos el canibalismo y las fugas, el ingenioso 'edificio para pulpos', la escasez mundial que lo motiva y el debate ético que ya ha generado prohibiciones en otros países.
La Universidad de Kumamoto desarrollo un dispositivo pionero que elimina el parasito anisakis del pescado crudo con una descarga de 30.000 voltios de una millonesima de segundo, sin congelar ni cocinar. Asi protege Japon su cultura del pescado crudo.
La Agencia de Pesca japonesa lanzará la primera venta pública de anguila de cultivo completo el 29 de mayo. Tras reducir el coste de las angulas de 40.000 a 1.800 yenes, Japón quiere acabar con la dependencia del medio silvestre para 2050.
El significado de 'mejor caviar' ha cambiado: ya no se trata del origen geográfico, sino de la tecnología de acuicultura. Mientras China suministra el 60% del caviar de cultivo mundial y los productos rusos desaparecen por las sanciones, una prefectura japonesa sin acceso al mar desafía la jerarquía global con un sistema híbrido de acuicultura terrestre.
La gigante japonesa NTT opera una planta de cultivo terrestre de camarones en Iwata, con 180 toneladas anuales y la mayor cuota nacional. Un análisis del plan a 10 años para liberar a Japón del 90% de dependencia de camarones importados.
El 23 de abril, la PM Sanae Takaichi se reunió con cinco directores ejecutivos de foodtech en la Oficina del Primer Ministro: Oishii Farm, PlantX, FRD Japan, Regional Fish y Toko Tekko. ¿Por qué estos cinco? Este artículo decodifica cómo la tecnología de cada empresa responde a una de las cuatro crisis alimentarias compartidas del mundo: colapso de tierras agrícolas por el clima, agotamiento oceánico, crecimiento poblacional y disminución de la población agrícola, y la lógica estratégica detrás de la elección de Japón de ganar en categorías específicas.
El nori, antes rechazado en Occidente como «papel negro», ahora se beneficia del auge global del onigiri y llega a cocinas de todo el mundo. Un chef italiano con tres estrellas Michelin usa pesto de nori sobre sepia, y el mercado mundial pasará de 3.800 millones de dólares en 2025 a 6.400 millones en 2034. Desde el famoso estudio de Nature de 2010 que desmintió el mito de que los occidentales no podían digerir las algas, hasta el adelantamiento de Japón por Corea en volumen — así conquistó el alga japonesa el mundo.
El foodtech es uno de los 17 pilares de la nueva estrategia nacional de crecimiento de Japón bajo la administración Takaichi, con una meta del 30% de cuota mundial para 2040. Más allá de los gigantes evidentes como Maruha Nichiro, Nissin y Kikkoman, este análisis destaca 5 actores menos conocidos pero con gran potencial: Regional Fish (mariscos editados genéticamente), FRD Japan (salmón en circuito cerrado), Chitose Bio Evolution (unicornio de algas), UMITRON (IA para acuicultura) y Oishii Farm (fábrica de fresas en NY).
El Ministerio de Agricultura de Japón invitó a embajadores de 60 países para exhibir tecnología alimentaria de vanguardia, incluyendo fábricas de plantas verticales y acuicultura terrestre. Con el foodtech designado como uno de los 17 sectores estratégicos nacionales, Japón apunta al 30% del mercado global para 2040.
La mayor empresa pesquera de Japón, Maruha Nichiro, se ha asociado con UMAMI Bioworks de Singapur para desarrollar atún rojo cultivado celularmente utilizando células de peces de acuicultura completa. Con el objetivo de ventas en el extranjero para el año fiscal 2027, este informe cubre los avances técnicos, los desafíos de comercialización y el panorama global del mercado de carne cultivada detrás de la ambiciosa búsqueda de Japón por producir pescado sin depender del océano.
Durante 6.000 años, Japón ha comido fugu — un pez globo que contiene tetrodotoxina, un veneno 25 veces más mortal que el cianuro y sin antídoto conocido. Desde prohibiciones de señores de la guerra hasta el festín secreto de un primer ministro, desde la última comida fatal de un Tesoro Nacional Viviente hasta chefs que entrenan durante años para obtener su licencia, esta es la historia de cómo Japón convirtió el pez más peligroso del mundo en arte culinario. ¿Tu país tiene un alimento por el que valga la pena arriesgar la vida?
El buque chino incautado en la ZEE de Japón utilizaba una "red tigre" — un método devastador con malla de 1cm que deja el océano vacío, incluyendo peces juveniles. Explora cómo funciona esta "aspiradora marina" y por qué la pesca IUU de las flotas chinas amenaza los océanos desde Sudamérica hasta África.
Hasta el 90% de las ostras cultivadas han muerto en partes de la prefectura de Hiroshima, la mayor región productora de ostras de Japón responsable del 60% de la producción nacional. El aumento de la temperatura del agua, la alta salinidad y la falta de oxígeno en el Mar Interior de Seto han causado daños sin precedentes a una tradición acuícola de 450 años. Reportamos las causas, el impacto y lo que viene a continuación.
La Agencia de Pesca de Japón capturó un barco pesquero chino y arrestó a su capitán en la ZEE frente a las islas Goto, Nagasaki, el 12 de febrero de 2026 — la primera captura de un buque chino desde 2022. Informamos sobre la pesca ilegal en aguas japonesas y las tensiones marítimas sino-japonesas, con reacciones de Japón y del extranjero.
La Universidad Kindai ha logrado la primera acuicultura de ciclo completo del mundo del Nodoguro (perca de garganta negra), un pez de aguas profundas de alta gama conocido como el "Toro Blanco". Conoce el viaje de una década, los desafíos técnicos superados y lo que el liderazgo acuícola de Japón significa para la seguridad alimentaria global.
Un avance revolucionario en la acuicultura japonesa permite la producción de anguilas hembra mediante tecnología patentada. La "Enman" ofrece un sabor y una textura más ricos, emergiendo como un manjar premium. Descubre cómo Japón está revolucionando la cría tradicional de anguilas.