Ibaraki es la primera prefectura de Japón que paga a los vecinos por denunciar el empleo ilegal de extranjeros. El diseño del programa, la defensa del gobernador, el rechazo de los abogados y la contradicción agrícola que lo sostiene.
Un arrozal del centro de Japón quedó cubierto de flores amarillas. La Ludwigia grandiflora, una invasora sudamericana, rebrota del fragmento más pequeño de tallo. Analizamos por qué los agricultores no logran eliminarla, cómo daña los cursos de agua en Francia, Reino Unido y EE. UU., y por qué su erradicación puede ser imposible.
Estudiantes de la Universidad Prefectural de Akita, apodados «Escuadrón Aguacate», publicaron un método que predice la madurez del aguacate a partir de la reflectancia de la piel y la temperatura. Patente en trámite y buscan socios comerciales.
Con el matcha escaso y carísimo, una hierba japonesa poco glamorosa llamada yomogi (artemisa) empieza a sonar como el «próximo matcha». Un proveedor de Osaka despachó 754 toneladas en 2025, récord histórico, y amplió el cultivo un 1,5x. Los salones de vapor de artemisa crecieron 1,8x en tres años, y un exejecutivo reconvertido en agricultor intenta convertirla en marca.
La producción mundial de matcha se ha duplicado en cinco años. Japón ya no puede satisfacer la demanda global y el matcha chino está llenando el vacío. ¿Debe protegerse como patrimonio japonés o desarrollarse como bebida global? Analizamos la encrucijada estratégica de la industria japonesa del matcha.
El 23 de abril, la PM Sanae Takaichi se reunió con cinco directores ejecutivos de foodtech en la Oficina del Primer Ministro: Oishii Farm, PlantX, FRD Japan, Regional Fish y Toko Tekko. ¿Por qué estos cinco? Este artículo decodifica cómo la tecnología de cada empresa responde a una de las cuatro crisis alimentarias compartidas del mundo: colapso de tierras agrícolas por el clima, agotamiento oceánico, crecimiento poblacional y disminución de la población agrícola, y la lógica estratégica detrás de la elección de Japón de ganar en categorías específicas.
El nori, antes rechazado en Occidente como «papel negro», ahora se beneficia del auge global del onigiri y llega a cocinas de todo el mundo. Un chef italiano con tres estrellas Michelin usa pesto de nori sobre sepia, y el mercado mundial pasará de 3.800 millones de dólares en 2025 a 6.400 millones en 2034. Desde el famoso estudio de Nature de 2010 que originó la idea de que solo los japoneses podían digerir las algas, hasta el adelantamiento de Japón por Corea en volumen, así conquistó el alga japonesa el mundo.
MAFF de Japón y U.S. Wheat Associates celebraron la primera reunión del Memorándum de Cooperación el 22 de abril para estabilizar el suministro de trigo. Con solo 15% de autosuficiencia y 40% importado desde EE.UU., analizamos esta diplomacia alimentaria frente al riesgo climático y logístico.
El 22 de abril de 2026 se lanzó en Tokio la primera asociación internacional de matcha del mundo. Liderada por el maestro del té Ryo Iwamoto de 28 años, la IMA reúne al CEO de la Specialty Coffee Association, académicos de UC Davis y al Future Food Institute para abordar la falsificación y la ausencia de estándares en un mercado global de $4.400 millones.
La filial de Otafuku Holdings, Nakagawa, ha inaugurado una nueva fábrica de tenkasu (migas de tempura) en Omura, Nagasaki, que elevará la producción de 4.200 a 6.300 toneladas anuales, un incremento de 1,5 veces, con el objetivo de exportar a Europa y otros mercados. Analizamos qué es el tenkasu, cómo se usa en el okonomiyaki y el udon, su nuevo papel en el sushi internacional y su paralelo con los 'scraps' británicos.
El foodtech es uno de los 17 pilares de la nueva estrategia nacional de crecimiento de Japón bajo la administración Takaichi, con una meta del 30% de cuota mundial para 2040. Más allá de los gigantes evidentes como Maruha Nichiro, Nissin y Kikkoman, este análisis destaca 5 actores menos conocidos pero con gran potencial: Regional Fish (mariscos editados genéticamente), FRD Japan (salmón en circuito cerrado), Chitose Bio Evolution (unicornio de algas), UMITRON (IA para acuicultura) y Oishii Farm (fábrica de fresas en NY).
El boom mundial del matcha llega incluso a Kagawa, la prefectura más pequeña de Japón famosa por el udon. Con un presupuesto de investigación de $31.000, Kagawa explora la producción de tencha mientras las exportaciones de té verde alcanzan los $450 millones.
JR East, el mayor grupo ferroviario de Japón, abrió la tienda de onigiri TOKYO ONIGIRI en Leicester Square, Londres, en diciembre de 2025. Detrás de esta inusual movida, una empresa ferroviaria entrando al comercio alimentario internacional, está la estrategia gubernamental GOHAN Project para impulsar las exportaciones de arroz japonés. Desde el Onigiri Summit 2026 hasta las innovaciones en empaque de tiendas de conveniencia, exploramos cómo la humilde bola de arroz podría convertirse en el próximo éxito gastronómico global de Japón.
Las exportaciones de té verde de Japón se duplicaron hasta ¥72.100 millones en 2025, pero la producción nacional de matcha no puede seguir el ritmo. Mientras las plantaciones se reducen un 29% en una década, la industria advierte sobre el 'lavado de matcha.' ¿Es real el matcha de tu latte?
La marca de alimentos vegetales Deli-Plants de ADEKA inicia exportaciones de prueba de sustitutos de huevo a Norteamérica. Con la gripe aviar causando escasez global de huevos, la tecnología alimentaria japonesa en fermentación, emulsificación y procesamiento de soja atrae atención internacional.
Las exportaciones alimentarias de Japón alcanzaron un récord de $11,300 millones, pero ¿qué sistemas lo hacen posible? Desde 20 fabricantes de miso uniéndose en FOODEX hasta un turismo gastronómico de $13,000 millones, pasando por startups de onigiri en Vietnam y una plataforma de Toyosu con miras a 100 ciudades, esta es la historia de la infraestructura detrás de la globalización alimentaria japonesa.
Ante la explosión de la demanda mundial de matcha, Kagoshima construye una megafábrica de $17M, Ibaraki subsidia nuevos productores y Shizuoka abandona el sencha. La carrera por la producción de matcha en Japón.
El Ministerio de Agricultura de Japón invitó a embajadores de 60 países para exhibir tecnología alimentaria de vanguardia, incluyendo fábricas de plantas verticales y acuicultura terrestre. Con el foodtech designado como uno de los 17 sectores estratégicos nacionales, Japón apunta al 30% del mercado global para 2040.
Detrás de la fiebre mundial del matcha, los precios del té en Japón están alcanzando niveles sin precedentes. El grado más barato ahora cuesta más que las hojas premium de primera cosecha, poniendo en riesgo una tradición centenaria.
Agro Ludens comenzó en abril de 2026 a producir en serie CoMeat, una micoproteína de arroz fermentada con koji, en su planta de Nasu (Tochigi). Usa arroz industrial, no de mesa, y en marzo el ministerio japonés lo reconoció como uso de arroz para nuevos mercados. Además: del desabastecimiento al excedente de arroz, Beyond Meat un 99% por debajo y por qué JR East cultiva arroz.