Industria de Alimentos y Bebidas

Las exportaciones de miso de Japón se han multiplicado por 7 en 30 años, y el natto se vende a $20 en supermercados de alta gama de Nueva York. Impulsados por el movimiento de salud intestinal, la alimentación basada en plantas y la fascinación de los mejores chefs, los alimentos fermentados tradicionales japoneses están transformando la gastronomía global. Descubre la ciencia detrás del moho koji, el "hongo nacional" de Japón, y cómo un mercado de alimentos fermentados de más de $250 mil millones está en auge en todo el mundo.

Los ehomaki (rollos de sushi de la suerte) de Japón en 2026 generan un impacto económico de ¥73.000 millones, pero se estima que ¥1.650 millones en producto se desechan. Explora las causas estructurales del desperdicio alimentario de Setsubun y la tensión entre la tradición cultural y la sostenibilidad.

La app de reducción de desperdicio alimentario nacida en Dinamarca "Too Good To Go" se lanzó en Japón el 28 de enero de 2026, marcando su primera expansión a Asia. Con más de 500 millones de comidas salvadas en 21 países, el modelo de "Bolsa Sorpresa" ahora se asocia con más de 80 tiendas incluyendo FamilyMart y Krispy Kreme en Tokio. Descubre cómo este sistema beneficia a consumidores, negocios y medio ambiente mientras combate el desperdicio alimentario.

Las principales cadenas de restaurantes chinos se están expandiendo rápidamente en Japón. Desde el hot pot de Haidilao hasta el malatang de Yang Guo Fu y las bebidas económicas de MIXUE, exploramos las marcas que ingresan a Japón, los factores que impulsan la expansión, incluyendo la competencia doméstica y la población china en Japón, y el impacto en la industria de servicios alimentarios japonesa.

Descubra cómo los pasteleros japoneses evolucionaron de manera única la pastelería francesa hasta ganar dos Copas del Mundo de Pastelería consecutivas. Conozca la historia de las "pastelerías francesas" nacidas en Japón como el Mont Blanc amarillo y el esponjoso pastel de fresas, además de cómo las técnicas japonesas están siendo reimportadas a Francia. Incluye la tendencia de 2025: el flan pâtissier.

¿Alguna vez te has preguntado por qué los fideos instantáneos japoneses tienen diferentes tiempos de cocción: 3, 4 o 5 minutos? Nissin Foods revela que el factor clave es el grosor del fideo. Descubre la fascinante ciencia detrás de la tecnología de los fideos instantáneos, desde el método de fritura rápida hasta los fideos no fritos, y aprende sobre la cultura única del ramen instantáneo en Japón.

Tras un ataque de ransomware en septiembre de 2025, las ventas de octubre a diciembre de Asahi Beer cayeron casi el 20% interanual. Este artículo examina los desafíos que enfrenta la ciberseguridad corporativa japonesa a través del caso del mayor fabricante de cerveza de Japón, que sufrió daños significativos durante la crucial temporada de ventas de fin de año.

Yoshinoya Holdings planea quintuplicar los ingresos de su negocio de ramen hasta 40.000 millones de yenes en cinco años y llegar a 500 tiendas, con la meta de servir más tazones de ramen que nadie en el mundo para el ejercicio 2034. ¿Por qué el rey japonés del gyudon apuesta por el ramen?