Industria de Alimentos y Bebidas

Las ventas de sushi para llevar en supermercados de EE.UU. han alcanzado los $2,800 millones. Kroger vende más de 40 millones de paquetes al año, mientras en Nueva York hay restaurantes omakase que cobran más de $1,000 por persona. Analizamos la polarización del sushi en la era global.

Golden Curry de S&B Foods celebra su 60 aniversario con un nuevo roux en polvo con 35 especias. Presente en más de 60 países, la icónica marca de curry japonés entra en una nueva etapa.

Las exportaciones japonesas de natto alcanzaron un récord de 5.248 toneladas en 2025, un 44% más que el año anterior. Impulsado por tendencias de salud y el auge de los alimentos fermentados, el natto conquista nuevos mercados, aunque enfrenta desafíos de empaque y competencia coreana.

Calbee presenta su estrategia 'Accelerate the Future' para elevar las ventas internacionales al 50% para 2036. El fabricante japonés apunta al mercado BFY de 4.000 millones de dólares en Norteamérica con Harvest Snaps y reserva más de 100.000 millones de yenes para adquisiciones.

Detrás de la fiebre mundial del matcha, los precios del té en Japón están alcanzando niveles sin precedentes. El grado más barato ahora cuesta más que las hojas premium de primera cosecha, poniendo en riesgo una tradición centenaria.

Agro Ludens comenzó en abril de 2026 a producir en serie CoMeat, una micoproteína de arroz fermentada con koji, en su planta de Nasu (Tochigi). Usa arroz industrial, no de mesa, y en marzo el ministerio japonés lo reconoció como uso de arroz para nuevos mercados. Además: del desabastecimiento al excedente de arroz, Beyond Meat un 99% por debajo y por qué JR East cultiva arroz.

Morinaga lanzó el 3 de marzo de 2026 siete golosinas que dueño y perro pueden comer juntos, algo inédito en sus 126 años. Un estudio conjunto con la Universidad de Agricultura de Tokio midió el efecto de compartir comida y una veterinaria supervisó las recetas. El mercado japonés de mascotas alcanzó 1,91 billones de yenes en el ejercicio 2024.

Un dulce de mantequilla que se vende solo en el aeropuerto de Haneda, en Tokio, ha desatado una fiebre de souvenirs entre los turistas internacionales. Nacido del aprovechamiento de leche desnatada que de otro modo se desperdiciaría, "Butter no Itoko" tiene a algunas personas viajando a Japón solo por probarlo. Exploramos cómo las ediciones limitadas y la cultura del omiyage de Japón crean demanda en todo el mundo.

Mientras los precios del cacao alcanzan máximos históricos, Japón adopta alternativas innovadoras — desde "chocolate" de semillas de girasol hasta carne de soja. Descubre cómo el aumento de los precios alimentarios está transformando la cultura gastronómica japonesa, impulsando la innovación y cambiando los hábitos de consumo justo a tiempo para el Día de San Valentín.