Industria de Alimentos y Bebidas

Las exportaciones alimentarias de Japón alcanzaron un récord de $11,300 millones, pero ¿qué sistemas lo hacen posible? Desde 20 fabricantes de miso uniéndose en FOODEX hasta un turismo gastronómico de $13,000 millones, pasando por startups de onigiri en Vietnam y una plataforma de Toyosu con miras a 100 ciudades, esta es la historia de la infraestructura detrás de la globalización alimentaria japonesa.

Ippudo ramen opera más de 400 locales en 15 países. Las tiendas de onigiri generan colas en París. Las exportaciones de té verde alcanzaron un récord de $480 millones. Las exportaciones de natto se multiplicaron por 60. En 2025, las exportaciones alimentarias de Japón alcanzaron un récord de $11.300 millones. Así es como la comida japonesa está transformando las mesas del mundo.

Las ventas de sushi para llevar en supermercados de EE.UU. han alcanzado los $2,800 millones. Kroger vende más de 40 millones de paquetes al año, mientras en Nueva York hay restaurantes omakase que cobran más de $1,000 por persona. Analizamos la polarización del sushi en la era global.

Golden Curry de S&B Foods celebra su 60 aniversario con un nuevo roux en polvo con 35 especias. Presente en más de 60 países, la icónica marca de curry japonés entra en una nueva etapa.

Las exportaciones japonesas de natto alcanzaron un récord de 5.248 toneladas en 2025, un 44% más que el año anterior. Impulsado por tendencias de salud y el auge de los alimentos fermentados, el natto conquista nuevos mercados, aunque enfrenta desafíos de empaque y competencia coreana.

Calbee presenta su estrategia 'Accelerate the Future' para elevar las ventas internacionales al 50% para 2036. El fabricante japonés apunta al mercado BFY de 4.000 millones de dólares en Norteamérica con Harvest Snaps y reserva más de 100.000 millones de yenes para adquisiciones.

Detrás de la fiebre mundial del matcha, los precios del té en Japón están alcanzando niveles sin precedentes. El grado más barato ahora cuesta más que las hojas premium de primera cosecha, poniendo en riesgo una tradición centenaria.

Agro Ludens comenzó en abril de 2026 a producir en serie CoMeat, una micoproteína de arroz fermentada con koji, en su planta de Nasu (Tochigi). Usa arroz industrial, no de mesa, y en marzo el ministerio japonés lo reconoció como uso de arroz para nuevos mercados. Además: del desabastecimiento al excedente de arroz, Beyond Meat un 99% por debajo y por qué JR East cultiva arroz.

El icónico gigante japonés de la confitería Morinaga ha lanzado sus primeros productos aptos para mascotas en sus 126 años de historia — 7 snacks que tanto humanos como perros pueden disfrutar juntos. Desde las galletas Moonlight hasta los helados Ice Box, la empresa respaldó su concepto con investigación universitaria que demuestra que compartir snacks fortalece el vínculo humano-canino. Un análisis profundo del floreciente mercado de mascotas de Japón de 12.700 millones de dólares.