La UNESCO y Relais & Châteaux han lanzado proyectos piloto de gastronomía sostenible en 4 regiones del mundo. El chef Shinobu Namae del restaurante L'Effervescence con tres estrellas Michelin de Japón se une a la iniciativa en el Sitio del Patrimonio Mundial de Amami Oshima, combinando pesca ecológica con restauración de bosques de algas. Descubre cómo la alta cocina se está convirtiendo en una fuerza para la biodiversidad.
La cocina a leña está arrasando en el mundo de la gastronomía global, impulsada por el legendario Asador Etxebarri de España. A diferencia del carbón, la leña aporta aromas y sabores únicos de los árboles locales, creando platos irrepetibles. En Japón, restaurantes rurales en casas de campo renovadas están adoptando esta técnica ancestral, atrayendo a amantes de la buena mesa de todo el mundo a través de la "gastronomía local".
Un hombre japonés que vive en solo 1,5 tatamis (2,6 m²) se ha hecho viral. Con un futón ocupando el 90% de su habitación, su estilo de vida encarna el antiguo proverbio japonés "de pie se necesita medio tatami, para dormir se necesita uno". Explora la cultura de microviviendas de Japón, las casas compartidas y el auge del minimalismo extremo.
El servicio de scooters eléctricos compartidos LUUP ha logrado cobertura total en los 23 distritos especiales de Tokio en febrero de 2026. Con más de 16.000 puertos y 5 millones de descargas de la app, el mayor servicio de micromovilidad de Japón está en auge — pero el aumento de accidentes e infracciones de tráfico ha desatado un intenso debate público. ¿Cómo navega Japón el desafío global de la micromovilidad que llevó a París a prohibir los scooters de alquiler?
El Vivel Trike de Japón, un triciclo eléctrico compacto desde $3.900, ha superado las 300 ventas acumuladas desde 2023. Requiriendo solo un permiso de conducir estándar sin necesidad de inspección vehicular, este tuk-tuk eléctrico con techo está ganando terreno entre residentes mayores, familias y empresas. Exploramos cómo aborda la creciente crisis de "refugiados de movilidad" de Japón.
Las exportaciones de miso de Japón se han multiplicado por 7 en 30 años, y el natto se vende a $20 en supermercados de alta gama de Nueva York. Impulsados por el movimiento de salud intestinal, la alimentación basada en plantas y la fascinación de los mejores chefs, los alimentos fermentados tradicionales japoneses están transformando la gastronomía global. Descubre la ciencia detrás del moho koji, el "hongo nacional" de Japón, y cómo un mercado de alimentos fermentados de más de $250 mil millones está en auge en todo el mundo.
Japón está inmerso en una fiebre sin precedentes de coleccionismo de pegatinas. "Bonbon Drop Seal" ha vendido más de 15 millones de láminas, provocando avalanchas en tiendas y agotando al personal minorista. Adultos nostálgicos de su infancia en la era Heisei alimentan la fiebre junto con los niños, creando problemas de reventa y falsificaciones en este fenómeno cultural.
El concurso ALL JAPAN Natural Cheese Contest de Japón registró un récord de 284 entradas de 121 talleres en todo el país. Mientras el yen débil encarece los quesos importados, los queseros artesanales japoneses ganan reconocimiento internacional con creaciones únicamente japonesas, desde raclette madurada junto a bacterias de arroz de sushi fermentado hasta queso lavado con agua de aguas termales de turba antigua. Descubre la sorprendente profundidad de la revolución del queso doméstico de Japón.
Los ehomaki (rollos de sushi de la suerte) de Japón en 2026 generan un impacto económico de ¥73.000 millones, pero se estima que ¥1.650 millones en producto se desechan. Explora las causas estructurales del desperdicio alimentario de Setsubun y la tensión entre la tradición cultural y la sostenibilidad.
La app de reducción de desperdicio alimentario nacida en Dinamarca "Too Good To Go" se lanzó en Japón el 28 de enero de 2026, marcando su primera expansión a Asia. Con más de 500 millones de comidas salvadas en 21 países, el modelo de "Bolsa Sorpresa" ahora se asocia con más de 80 tiendas incluyendo FamilyMart y Krispy Kreme en Tokio. Descubre cómo este sistema beneficia a consumidores, negocios y medio ambiente mientras combate el desperdicio alimentario.
La Agencia Nacional de Impuestos de Japón está tomando medidas contra un esquema de evasión fiscal inmobiliaria de ¥50.000 millones utilizado por los ricos. Tras las reformas del "impuesto de mansiones torre", las nuevas regulaciones ahora apuntan a edificios de alquiler y fondos de inversión inmobiliaria. Bajo las reformas fiscales propuestas para 2026, las propiedades de inversión compradas dentro de los 5 años previos a una herencia serán valoradas a precio de mercado. ¿Cómo maneja tu país la evasión fiscal de los ricos?
